Der Handkäs' ist ein Sauermilchkäse, welcher 1813 im nahen Groß-Gerau erfunden wurde. Dieser wurde früher von Hand (daher kommt der Name) in runde Laibchen geformt. Ursprünglich handelt es sich hierbei um ein preisgünstiges Gericht, welches schnell zur beliebten Speise der "kleinen Leute" wurde.
https://www.frankfurt-tourismus.de/Entde...%20Handk%C3%A4s'%20ist%20ein%20Sauermilchk%C3%A4se,der%20%22kleinen%20Leute%22%20wurde.